समय: 90 मि।

सर्विंग्स: 4-6

कठिनाई: 5 में से 2

कुकिंग डॉगवुड मल्टीकलर में जाम

धीमी कुकर में कुकिंग डॉगवुड जैम पहले से कहीं ज्यादा आसान है, खासकर यदि आप गड्ढों के साथ एक नुस्खा बनाने जा रहे हैं। बिलेट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है - जाम आसानी से किसी को भी प्रसन्न करेगा जो इसे आज़माता है। संतृप्त, चमकदार लाल, थोड़ा अम्लीय और मोटा - यह कैसे dogwood- आधारित बिलेट बनाया गया है।

कॉर्नेल जाम आमतौर पर गर्मियों के अंत में काटा जाता है, जब जामुन पूरी तरह से पके होते हैं। जैसा कि हमने पाया, यह काफी जल्दी और आसानी से किया जाता है। इन छोटे जामुनों में एक विशिष्ट और समृद्ध स्वाद, विटामिन की एक बड़ी मात्रा और लाभकारी गुण होते हैं, इसलिए, सर्दियों के लिए शीतकालीन कोरिंग-आधारित तैयारी सबसे आवश्यक हैं।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कॉर्नेल जैम स्वादिष्ट निकला, जामुन को कम से कम एक सप्ताह तक खड़े रहने की जरूरत है ताकि वे मिठाई सिरप से भिगोए जाएं और नरम और स्वादिष्ट बन जाएं। इसलिए, सर्दियों के लिए इस तरह के जाम को पकाने के लिए बेहतर है, ताकि ठंड के मौसम में आप एक जार खोलें और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और उपयोगी व्यंजनों का आनंद लें।

डॉगवुड जैम एक बहुमुखी तैयारी है, इसलिए इसके साथ कोई भी व्यंजन बनाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसमें से हड्डियों को पूर्व-निकालें या एक छलनी के माध्यम से जामुन को रगड़ें - फिर आपको एक मोटी प्यूरी मिलेगी जो किसी भी पके हुए माल के साथ अच्छी तरह से जाती है।

इसके अलावा, इस तैयारी को पकौड़े, रोटी के साथ पकौड़ी, आइसक्रीम, डेसर्ट, सादे दही, और इतने पर एक सिरप के रूप में परोसा जा सकता है।

यह नोटिस करना असंभव नहीं है कि इस अद्भुत विनम्रता से आप जेली, मीठा सिरप और जेली बना सकते हैं, जो निश्चित रूप से अपने स्वाद के साथ बच्चों को प्रसन्न करेंगे।

इन युक्तियों का पालन करके, आप जल्दी और बिना किसी समस्या के सर्दियों की फसल तैयार कर सकते हैं:

• डॉगवुड को चुनना बहुत महत्वपूर्ण है: यह पका हुआ होना चाहिए, थोड़ा मीठा और उज्ज्वल लाल। केवल इन फलों में काफी मात्रा में रस होता है, जो जाम बनाने के लिए आवश्यक है।
• केवल एकत्रित बेरीज का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे रस की आवश्यक मात्रा से संपन्न हैं। इसके अलावा, उनकी त्वचा अभी तक झड़ना शुरू नहीं हुई है, और यह महत्वपूर्ण है ताकि फल खाना पकाने के दौरान नरम उबाल न लें।
• सर्दियों के दौरान फसल को खड़ा करने के लिए, इसमें बड़ी मात्रा में चीनी मिलाना आवश्यक है। यदि आप इसके साथ चाय पीने के लिए जाम बनाते हैं, तो आप कम चीनी जोड़ सकते हैं।

यह धीमी कुकर में तैयारी करने लायक क्यों है

अधिकांश महिलाएं धीमी कुकर में विभिन्न सर्दियों की तैयारी करती हैं। और यह सही है, क्योंकि यह किसी भी नाजुकता को जल्दी से पकाने में सक्षम है, "सफाई से" और बिना किसी समस्या के।

धीमी कुकर में कॉर्नेल जैम पकाना भी संभव है। इसके अतिरिक्त, इस विधि के कई महत्वपूर्ण लाभ हैं:

• सबसे पहले, जामुन लाभकारी तत्वों और विटामिन को नहीं खोएगा, "शमन" मोड के लिए धन्यवाद;
• दूसरे, आप डर नहीं सकते कि फल सूख जाएगा और दलिया में बदल जाएगा;
• तीसरा, डॉगवुड की त्वचा दरार नहीं करेगी, और जामुन अपना रस और उनके आकार को नहीं खोएंगे;
• खैर, चौथा, जाम कुकर अपना रस बनाए रखेगा और यह बहुत रसदार हो जाएगा (यह इस तथ्य के कारण है कि डिवाइस का ढक्कन लगातार बंद है)।

यदि आप इस तैयारी को धीमी कुकर में पकाने का फैसला करते हैं, तो हम आपको पारंपरिक खाना पकाने की विधि का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो इसकी सादगी और तैयारी में आसानी से अन्य विकल्पों से भिन्न होती है।

खाना पकाने की विधि

सामग्री:

पहला कदम खाना पकाने के लिए जामुन तैयार करना है।

चरण 1

हम खराब और सुस्त जामुन से कॉर्नेल चुनते हैं, सभी डंठल और पत्तियों को हटाते हैं। यह वांछनीय है कि फल सभी एक ही परिपक्वता थे। फिर उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें। यह महत्वपूर्ण है कि डॉगवुड पर कोई छापा न पड़े।

चरण 2

हम एक छोटे सॉस पैन में डॉगवुड को स्थानांतरित करते हैं, इसमें चीनी जोड़ते हैं और इसे रात भर छोड़ देते हैं ताकि फल का रस बना सके। इसे ठंडे स्थान पर रखना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, इसे फर्श या तहखाने में रखना, ताकि कॉर्नेल किण्वन न करे और खराब न होने लगे।

चरण 3

फलों का रस निकलने के बाद, हम उन्हें धीमी कुकर में स्थानांतरित करते हैं, एक गिलास पानी डालते हैं और ढक्कन को बंद करते हैं।

कुछ आपको खाना पकाने से पहले भाप वाल्व को हटाने की सलाह देते हैं। हमने 1.5 घंटे के लिए कार्यक्रम "शमन" पर रसोई उपकरण डाल दिया। उबले हुए बिलेट को जेली जैसी अवस्था की आवश्यकता है। यदि समय के बाद जाम तरल है, तो आपको समय जोड़ने और कुछ और जामुन उबालने की आवश्यकता है।

यद्यपि धीमी कुकर में वर्कपीस वांछित है, फिर भी आपको ढक्कन को दो बार खोलने और फल को धीरे से हिलाए जाने की आवश्यकता होगी। यह महत्वपूर्ण है कि जामुन के आधार को नुकसान न पहुंचे।

चरण 4

जबकि जाम किया जाता है, आप जार तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें गर्म पानी और सोडा से अच्छी तरह से धो लें, और फिर 15-20 मिनट के लिए भाप पर स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। उसके बाद, कसकर ढक्कन बंद करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक जाम तैयार न हो जाए।

समय समाप्त होने के बाद, टेबल पर मल्टीक्यूअर बाउल को बाहर निकालें और धीरे-धीरे द्रव्यमान को जार में स्थानांतरित करना शुरू करें। यह एक चम्मच या करछुल के साथ करना उचित है, जो पेनकेक्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

उसके बाद हम डिब्बे को रोल करते हैं और उन्हें गर्म जैकेट के साथ कवर करते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने कॉर्नेल जाम  - साधारण बात। केवल 3 घंटों में आप सुगंधित, स्वादिष्ट, स्वस्थ और सबसे महत्वपूर्ण - घर का बना जाम के कुछ जार पकाने में सक्षम होंगे, जो हर किसी की कोशिश करेगा जो इसे आज़माएगा।

हमारे उत्तरी क्षेत्रों में डॉगवुड दुर्भाग्य से नहीं बढ़ता है - यह एक दक्षिणी बेरी है। और अभी तक स्वादिष्ट जाम  सर्दियों के लिए डॉगवुड से, मैं अभी भी करता हूं। होममेड डॉगवुड जैम न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी है, और यहां तक ​​कि चिकित्सा भी है। और शराब बनाना बहुत सरल है!

इसलिए, यदि आपके पास एक साधारण डॉगवुड जैम पकाने का अवसर है, या यदि अवसर स्वयं प्रस्तुत करता है, तो इसे मना न करें, इसे पकाना सुनिश्चित करें। बहुत कुछ नहीं, लेकिन सर्दियों के लिए इस अद्भुत बेरी को तैयार करने का प्रयास करें। मुझे यकीन है कि यह तैयारी है, आप संतुष्ट होंगे!

देखिए, शायद आपको ये रेसिपी पसंद आएंगी:

आइए नजर डालते हैं कि डॉगवुड जैम कैसे बनाया जाए और इसके लिए हमें क्या चाहिए।

डॉगवुड पांच मिनट जाम

गड्ढे नुस्खा के साथ कर्नेल जाम:

• डॉगवुड - 1 किग्रा।
• पानी - 0, 5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 800 जीआर।

कैसे पकाने के लिए dogwood जाम:

कॉर्नेल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। एक पैन में डालें जिसमें हम जाम बनाएंगे। पानी में डालो, चीनी जोड़ें, मिश्रण करें।

बर्तन को स्टोव पर रखो, एक मजबूत आग पर। उबलने तक उबाल लें, सरगर्मी करें ताकि चीनी पूरी तरह से भंग हो, और पैन के नीचे तक जला न जाए।

जब जाम उबलता है, तो आग कम करें ताकि यह थोड़ा उबाल लें। लेकिन हलचल जारी रखें और फोम को हटा दें। पांच मिनट तक उबालें।

जाम के लिए जार और पलकों को तैयार करें। पहले सोडा समाधान में कुल्ला, कुल्ला, ताकि कांच अतिरिक्त पानी। फिर भाप पर या माइक्रोवेव में 5 मिनट के लिए बाँझ लें। सोडा या नमक के साथ पानी में पलकों को उबालें।

तैयार, गर्म और बहुत स्वादिष्ट डॉगवुड जैम निष्फल जारों में डाला जाता है, तुरंत रोल अप, बारी, कुछ गर्म लपेटो। इस स्थिति में कूल और स्टोर करें।

यह बात है! एक, दो, तीन, और इस पर कितना लाभ हुआ ..., यह कितना स्वादिष्ट है, m-mmm ... बोन बोनिट आजमाएँ!

मेरा संकेत:
यदि आप जिस डॉगवुड की जामुन बनाने जा रहे हैं, उसके जामुन, आपके ऊपर से निकल गए हैं, तो आपको आधा कप से थोड़ा कम पानी लेने की जरूरत है। और, यदि पका हुआ (कठोर) नहीं है, तो, तदनुसार, आधा कप से अधिक।

और वास्तव में कॉर्नेल क्या अच्छा है, इसके साथ कैसे व्यवहार किया जाए, और क्या इलाज किया जाए? "स्वस्थ भोजन" शीर्षक के तहत देखें।

डॉगवुड का सुगंधित और टोनिंग स्वाद कई लोगों के साथ लोकप्रिय है। जामुन से कॉम्पोट और फलों के पेय तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, उनसे जाम और जाम बनाए जाते हैं। यह ध्यान में रखते हुए कि स्वादिष्ट होममेड मिठाई बनाने की प्रक्रिया अपने आप में बहुत परेशानी की बात है, हमारी सलाह से खुद को भुनाएं और धीमी कुकर में असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ कॉर्नेल जैम पकाएं।

जामुन के उपयोगी गुण

कॉर्नेल में पेक्टिन, आवश्यक तेल, वाष्पशील उत्पादन, कमाना और नाइट्रोजन वाले पदार्थ होते हैं। विटामिन पीपी और एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) मौजूद हैं। इसमें ग्लूकोज, कार्बनिक अम्ल होते हैं, जैसे मैलिक और निकोटिनिक। डॉगवुड की नियमित खपत आपको शरीर में एसिड और क्षार के संतुलन को बहाल करने की अनुमति देती है, और चयापचय को भी सामान्य करती है। यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो गुर्दे की बीमारियों और उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, पूरी तरह से मजबूत करते हैं और केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को लोचदार बनाते हैं।

मल्टीकलर का उपयोग करने के फायदे

• रसोई में बिताए समय को कम करना।
• आप विभिन्न व्यंजन (सूप और अनाज से लेकर जैम और बेकिंग तक) बना सकते हैं।
• पारंपरिक तरीकों की तुलना में अधिक विटामिन का संरक्षण।
• प्राकृतिक स्वाद और उत्पादों की सुगंध का संरक्षण। उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में डॉगवुड जैम खट्टा होता है, लेकिन तरल घटक आसानी से गल जाता है।
• आप गर्मियों में भी घर का बना मिष्ठान बना सकते हैं, क्योंकि जब मल्टीकोकर काम करता है, तो रसोई में हवा का तापमान नहीं बढ़ता है।

एकमात्र दोष यह है कि एक ही बार में बहुत सारे जाम को पकाना संभव नहीं है - मल्टीकोकर की क्षमता सीमित है। आउटपुट केवल कुछ डिब्बे हैं, लेकिन यह एक औसत परिवार के लिए पर्याप्त है। सच है, आप एक पंक्ति में जाम के कुछ सर्विंग को पका सकते हैं और सर्दियों के लिए पर्याप्त आपूर्ति कर सकते हैं।

धीमी कुकर में जाम पकाने के टोटके

1. भोजन को कटोरे में डालने से पहले चीनी को पानी से पतला किया जाना चाहिए। टैंक की आंतरिक कोटिंग काफी संवेदनशील है, और उत्पाद को सरगर्मी करते हुए क्रिस्टल इसे आसानी से नुकसान पहुंचा सकते हैं।
2.   जितना संभव हो उतना नमी को वाष्पित करने के लिए तुरंत हटा दें। तो जाम की स्थिरता लगभग सही हो जाएगी।
3. क्षमता 30% से अधिक लोड नहीं होनी चाहिए। खाना पकाने के जाम को फोम के प्रचुर मात्रा में रिलीज की विशेषता है, जो डिवाइस से बाहर निकल सकता है।
4. धीमी कुकर में डॉगवुड जैम पकाने की योजना? पहले से एक प्लास्टिक या सिलिकॉन की सीढ़ी प्राप्त करें, जिसका उपयोग आप डिब्बे में भरने के लिए मिठाई को पैक करने के लिए करेंगे - इस तरह से कटोरे का आवरण बरकरार रहेगा।

प्रसंस्करण के लिए फलों की तैयारी

जाम के लिए, पर्याप्त घने खाल के साथ पके फल चुनें। खरीदने से पहले, जामुन का प्रयास करें: उनका स्वाद तीखा होना चाहिए, लेकिन पर्याप्त मीठा। डॉगवुड जैम रेसिपी में चमकदार लाल, यानी पके फल का उपयोग शामिल है। कच्चे माल को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। क्षतिग्रस्त, अपवित्र, सूखे जामुन, पत्तियों को इकट्ठा करने और हटाने की आवश्यकता होती है जो सतह पर उभरती हैं।

फिर आपको एक बेकिंग शीट या एक बड़ी कटिंग बोर्ड तैयार करने की आवश्यकता है जिसे आपको रसोई के तौलिया या कागज के साथ कवर करने की आवश्यकता है। एक समान परत में, कॉर्नेल डालना और 1-2 दिनों के लिए छोड़ दें। जामुन वांछित स्थिति में "पहुंच": उनका रंग गहरा हो जाता है, और संरचना नरम है। कच्चे माल आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार हैं, जिसका मतलब है कि धीमी कुकर में डॉगवुड जैम उत्कृष्ट होगा।

कटे हुए फलों की स्वादिष्ट मिठाई

जामुन नरम और अधिक व्यवहार्य होने के बाद, पत्थर को अलग करना बहुत आसान होगा। यह एक छलनी लेने और डॉगवुड को अच्छी तरह से पोंछने के लिए पर्याप्त है। कठोर निष्कर्ष और हड्डियां पीछे रह जाती हैं, और द्रव्यमान उबलने के लिए तैयार होता है।

इससे पहले कि आप धीमी कुकर में डॉगवुड जैम पकाएं, कटोरे में फलों की प्यूरी और चीनी डालें, एक गिलास पानी डालें (या पहले से उबला हुआ सिरप डालें)। प्रति किलोग्राम मकई की चीनी की मात्रा 600 ग्राम (जो खट्टा के साथ जाम से प्यार करते हैं) से लेकर 1.2 किलोग्राम (मिठाई के लिए) तक होती है। तैयार करने के लिए, 30 मिनट के लिए "शमन" या "कुकिंग सूप" मोड सेट करें। कुछ मल्टीकोकर्स में, विशेष कार्य भी होते हैं, जैसे कि मल्टीपोवर या मिठाई। वे मिठाई व्यवहार की तैयारी में उपयोग करने के लिए भी सुविधाजनक हैं। समानांतर में, ओवन में जार को बाँझ करना आवश्यक है जिसमें तैयार जाम जमा हो जाएगा।

हड्डियों के साथ dogwood से जाम के लिए नुस्खा

जामुन की तैयारी को सामान्य धुलाई के लिए कम किया जा सकता है, हालांकि उन्हें कई घंटों के लिए पानी में छोड़ना आवश्यक है (यह गर्मी उपचार के दौरान त्वचा के फटने को रोक देगा)।


पानी और चीनी (1 किलो प्रति ग्लास) से सिरप तैयार करें। इसे जामुन के साथ कटोरे में जोड़ें। स्वाद वरीयताओं के आधार पर एक अनुपात चुनें। फ़ंक्शन "जाम" या "शमन" को 50-60 मिनट पर सेट करें। फिर 30 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड पर जाएं, और फिर 15 मिनट के लिए "फोड़ा" का उपयोग करें। गड्ढों के साथ कॉर्नेल से जाम के लिए यह नुस्खा उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो सिरप में भिगोए हुए पूरे फलों के साथ मिठाई की संरचना पसंद करते हैं। कई लोगों के लिए, यह विकल्प क्लासिक होममेड व्यवहारों को पकाने की याद दिलाता है। लंबे समय तक खाना पकाने के साथ, उत्पाद का तरल चरण एक जेली में बदल जाता है।

धीमी कुकर में कॉर्नेल से बने जाम के लिए मूल व्यंजनों

निष्पक्षता में यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, अन्य जामुन और फलों के विपरीत, डॉगवुड जैम जल्दी और बिना धीमी कुकर के उपयोग के लिए तैयार किया जाता है। 800 ग्राम फल धोया जाता है, हम खराब और सूखे फल को हटा देते हैं। हड्डियों को बड़े जामुन से हटाया जा सकता है। चीनी के 1000 ग्राम और 400 मिलीलीटर पानी से, सिरप को उबाल लें, इसमें जामुन जोड़ें। 3 घंटे के बाद, आपको आग पर जाम लगाने और 17-20 मिनट तक उबालने की ज़रूरत है, ध्यान से फोम को हटा दें। उत्पाद को जार में डाला जा सकता है और पलकों के साथ सील किया जा सकता है।