Головна Хронічний Що таке кленовий сироп. Кленовий сироп: склад, з чого роблять, шкода та користь. Як вибрати і де купити

Що таке кленовий сироп. Кленовий сироп: склад, з чого роблять, шкода та користь. Як вибрати і де купити

Батьківщина кленового сиропу - Північна Америка та отримують його із соку
гостролистого клена, а також цукрового і червоного, що ростуть тільки
на Північноамериканському континенті.

Основне виробництво цього продукту зосереджено в Канаді,
а саме в канадській провінції Квебек, та Сполучених Штатах.

Кленовий сироп-натуральний продукт без барвників та консервантів, що нагадує
бурштиновий мед. Продукт цей не тільки смачний, але й корисний. У його складі залізо,
магній, калій та кальцій, фосфор та інші корисні речовини. Він підвищує імунітет,
уповільнює природні процеси старіння шкіри та заряджає організм енергією.

Виготовляють сироп із натурального кленового соку, збір якого починається.
у весняний сезон. Оптимальні умови для збору, коли денна температура
піднімається вище за нуль, а нічна опускається нижче. Цього року весна у наших
краях трохи затрималася і збирачі кленового соку розпочали свою роботу
майже місяць пізніше.

Зібраний сік-продукт швидкопсувний і повинен бути негайно
тому сироп часто роблять прямо на місці збору кленового.
серед дерев встановлюють пластмасові ємності, підключають
спеціальний механізм та сік надходить прямим ходом на переробку.

Наприкінці березня ми проїжджали повз одне з таких місць і мені захотілося
подивитися, як це відбувається. Господар виявився поблизу і, побачивши,
що у його володінь зупинився автомобіль, під'їхав до нас на своєму всюдиході.
- Чи можна мені підійти ближче і зробити кілька знімків? -Запитала я.
-Звичайно можна, чому б і ні!

Задавши пару питань, на екскурсію з детальною розповіддю я не розраховувала,
але молодик з ентузіазмом почав пояснювати всі деталі процесу
(Див. відео).

Щоб отримати кленовий сік, у стовбурі дерева висвердлюють отвори
діаметром до півтора сантиметрів та глибиною до п'яти сантиметрів
і вставляють у них спеціальні пластикові трубки, якими сік потрапляє
безпосередньо у випарні чани.

Процес збору не шкодить дереву і може бути джерелом продукту
довгі роки. Отриманий сік клена кип'ятять, щоб добитися згущення
природним шляхом.

Для приготування 1 літра сиропу необхідно зібрати 40 літрів соку.
продукт густіє та зменшується у вазі більш ніж у 30 разів. Потім сироп
остуджують і, щоб видалити сліди кристалізації, пропускають через фільтр.

Кленовий сироп – продукт натурального походження, в ньому немає ні цукру, ні
загусників, ні консервантів. Він має різні відтінки: від світлого золотистого
до насиченого бурштинового, це залежить від виду дерева, з якого видобувають сік.
Я подякувала за докладну розповідь і зібралася повертатися до автомобіля.
-Почекайте мене тут, я скоро повернуся,-сказав молодик.

Поки я розглядала диван, який господарі виставили до дороги з табличкою
"Free" ("Безкоштовно"), він повернувся з пляшкою кленового сиропу мені в подарунок.

Знаючи, що сироп-задоволення не з дешевих, така пляшка стоїть
доларів 20, я хотіла за неї заплатити. Але від грошей він категорично
відмовився, хоч я і наполягала.

Так я поїхала додому з пляшкою сиропу, а хтось, можливо, поїхав звідси.
з диваном. Якщо нікому з автомобілістів, що проїжджають повз, диван не
сподобається, то через пару днів його відвезуть сміттярі.

Кленовий сиропявляє собою корисний продукт(див. фото), отриманий з натурального сокучервоного, чорного чи цукрового клена. Нині їм активно замінюють цукор, оскільки цей сироп дуже солодкий на смак. Ще він має бурштиновий колір та густу прозору консистенцію. Саме тому перероблений сік клена дуже схожий на бджолиний мед. Незважаючи на те, що батьківщиною кленового сиропу є Північна Америка, його цінують у всьому світі.

Отримують цей вид сиропу шляхом випарювання натурального соку клена, який, як правило, видобувається провесною. У цей час року збирачами соку в деревах клена робляться отвори. Вони впроваджуються трубки, якими поступово проходить кленовая рідина в заздалегідь підготовлену тару. Потім видобутий сік відправляється на переробку, в процесі якої він випаровується доти, доки сироп не стає густим. Кленовий сік на вісімдесят відсотків складається з води, і його випарювання зазвичай йде щонайменше дві години.Із сорока літрів кленового соку можна отримати лише один літр бурштинового сиропу. Однак, враховуючи те, що при збиранні кленової рідини дерева клена не ушкоджуються, добувати сировину для виготовлення сиропу з одного ствола можна щороку.

Як правильно вибрати та зберігати кленовий сироп?

Про те, як правильно вибрати та зберігати кленовий сироп, знають не багато.Пропонуємо просто зараз розібратися, як відрізнити справжній кленовий сироп від імітації.

Насамперед завжди потрібно загострювати увагу на консистенції кленового сиропу. Рідина обов'язково має бути тільки прозорою або напівпрозорою. Якщо рідина каламутна, продукт купувати не варто. Крім цього, потрібно обов'язково розглядати етикетку тари, в якій міститься сироп. На ній повинна бути вказана країна, що постачає продукт, а також назву фірми, що виготовляє. Ще на ємності з сиропом має бути присутнім кленовий лист золотого кольору. Це канадський знак, що підтверджує справжність кленового сиропу.

Крім цього, справжній сироп, отриманий із натурального кленового соку, ніколи не коштуватиме дешево. Як уже згадувалося раніше, із сорока літрів соку клена вдається отримати лише один літр сиропу. Це пояснює високу вартість цього продукту. Ще варто звернути увагу на той факт, що у смаку справжнього кленового сиропу обов'язково має бути присутня легка дерев'яна нотка. Якщо продукт просто солодкий, то, напевно, це підробка, приготована зі штучної есенції клена і кукурудзяного сиропу.

Зберігати кленовий сироп можна як у холодильнику, так і за кімнатної температури. В останньому випадку продукт повинен знаходитись виключно у герметично закритій тарі. Після розпаковування кленовий сироп рекомендується перелити в скляну або пластмасову посудину і відправити в прохолодне приміщення для зберігання. При дотриманні всіх умов термін придатності продукту може досягати трьох років.

Як приготувати в домашніх умовах своїми руками?

Щоб приготувати кленовий сироп своїми руками в домашніх умовах, потрібно заздалегідь запастися терпінням. Процес виготовлення цього продукту досить тривалий, і саме тому в першу чергу він вимагає терпіння.Насамперед добувають натуральний сік клена. Для цього потрібно дочекатися приходу весни, щоб доглянути великий та здоровий клен. З хворих дерев, і навіть з тих дерев, у яких почали розпускатися нирки, добувати сік не рекомендується. Після того як стовбур клена обраний, у ньому роблять невеликі надрізи, глибина яких не повинна бути більшою за вісім сантиметрів. У просвердлені місця впроваджуються спеціальні залізні носики, а в них вставляються трубки. З одного отвору в клені можна зібрати до трьох літрів соку за день.

Зібрану сировину потрібно одразу відправляти на переробку. Спочатку сік обов'язково фільтрується, тому що в ньому можуть бути залишки кори або інше сміття. Потім продукт переливається у широку ємність із антипригарним покриттям і ставиться на вогонь для випарювання. Зазвичай на це йде кілька годин. Зверніть увагу! Якщо випарювати домашній сироп довго, то він вийде занадто густим і надалі просто зацукриться. Якщо продукт зробити надто рідкісним, то він матиме невеликий термін придатності.Крім цього, кип'ятити сік рекомендується на вулиці, тому що в процесі кипіння випаровується солодка пара, яка згодом осідає на предметах, що знаходяться в кімнаті, і робить їх липкими. Готовий сироп трохи остигає, розподіляється по банках і герметично закривається.

Застосування

Застосування кленового сиропу поширене в Америці та Канаді. У цих частинах світу перероблений сік клена дуже часто використовують у кулінарних і косметичних цілях.Існує багато способів використання цього продукту, і про них ви дізнаєтеся зараз!

У кулінарії

У кулінарії кленовий сироп застосовується дуже широко.Його солодкий смакі приємний запах ідеально гармонують із випічкою, фруктами, м'ясом і навіть із рибою. Саме тому є багато різних страв, до складу яких входить цей універсальний продукт. Якщо ви не знаєте, як використовувати кленовий сироп з кулінарною метою, то обов'язково зверніть увагу на наведену нижче таблицю. У ній пропонуються дуже смачні і водночас неймовірно прості рецептиз використанням цього продукту.

Назва	складові
яблука, печені з кленовим сиропом	Шість яблук, по шість столових ложок родзинок та мелених волоських горіхів, щіпка подрібненої кориці, одна склянка води та півсклянки кленового сиропу.	Для початку фрукти миють, після чого вирізують серцевину, а отримані отвори заповнюють сумішшю із родзинок, горіхів та кориці. Начинені яблука викладаються на лист, поливаються сиропом, розбавленим водою, і вирушають у духовку на півгодини. У процесі запікання десерт рекомендується іноді збризкувати кленовим соусом. Готові ласощі подаються до столу з морозивом.
курка з кленовим сиропом	Курка, двісті грамів горіхів пекан, сто мілілітрів кленового сиропу, по одній щіпці солі і меленої кориці, одна столова ложка води.	Спочатку в одній ємності змішуються горіхи, сіль, кориця, вода та сімдесят п'ять мілілітрів кленового сиропу. Потім отримана суміш викладається на застелений пергаментним папером лист і запікається протягом п'ятнадцяти хвилин при температурі двісті градусів. Тим часом готується птах, після чого він теж міститься в духовці на шістдесят хвилин. Далі курка добре обмазується запеченою сумішшю, збризкується частиною сиропу, що залишилася, і доводиться до готовності протягом наступних тридцяти хвилин. Подається м'ясна страва у гарячому вигляді із запеченою картоплею.
кленові кекси з яблуками	Два курячі яйця, сто грамів вершкового масла, триста двадцять п'ять грамів дрібно нарізаних яблук, двісті двадцять п'ять мілілітрів кленового сиропу, шістсот сімдесят п'ять грамів борошна, одна столова ложка розпушувача, по одній чайній ложці подрібненої кориці, солі та мускатного порошку.	Щоб зробити цей смачний яблучний десерт, потрібно збити яйця з маслом. Після цього в отриману масу слід додати сироп клена та порубані яблука. Далі суміш необхідно доповнити порошковою корицею, борошном, що просіює, розпушувачем, меленим мускатним горіхом і кам'яною сіллю. Заготовку потрібно добре перемішати і розфасувати формочками для кексу.Випікати цей десерт потрібно двадцять п'ять хвилин.
печиво з кленовим сиропом	Двісті п'ятдесят грамів борошна, сто грамів вершкового масла, сімдесят п'ять грамів цукру, куряче яйце, щіпка розпушувача, сімдесят п'ять мілілітрів кленового сиропу.	Для виготовлення цього незвичайного печива потрібно збити в одному посуді олію із цукровим піском. Потім до суміші додаються сироп і яйце, після чого все знову добре перемішується. Отриману заготовку слід доповнити борошном та розпушувачем. Тісто ретельно вимішується, поміщається в пакет і забирається в холодильник на годину для наполягання. Після цього з маси робляться печива у вигляді кленового листа і вирушають у розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на десять хвилин. Перед подачею готова випічка остигає та поливається кленовим соусом.
салат з кленовим сиропом	Сто грамів брокколі, два червоні яблука, сто двадцять грамів виноградних плодів, півголовки червоної цибулі, оливкова оліяі кленовий сироп (по дві столові ложки), десять грамів імбиру, п'ять столових ложок яблучного оцту, столова ложка дижонської гірчиці, сіль (за смаком).	Насамперед готується соус для заправки салату. Сироп, гірчиця, сіль, олія та оцет змішуються в одній ємності, а в отриману суміш додається дрібно нарізаний імбирний корінь. Потім нарізається капуста і вміщується в готовий соус. Туди ж додається подрібнена цибуля, виноград, яблука та горіхи.Все добре перемішується та подається до столу.
лосось у кленовому сиропі	Сімсот грамів філе лосося, склянка кленового сиропу, шістдесят мілілітрів соєвого соусу, четверта частина склянки меленого чорного перцю, олія (для запікання).	Риба добре промивається, ріжеться порціями, поміщається в суміш із сиропу та соєвого соусу. Після цього заготовка накривається харчовою плівкою і забирається в холодильник на двадцять чотири години для просочення. На наступну добу лосось ретельно посипається перцем, викладається на застелений фольгою і змащене маслом лист і відправляється в попередньо розігріту до двохсот шістдесяти градусів духовку на п'ять хвилин. Подавати страву одразу після приготування.

Крім цього, з кленовим сиропом готують різні слойки, булочки, коктейлі і навіть торти. Всі десерти, до складу яких входить даний продукт, мають неповторний смак і аромат.

Нерідко перероблений сік клена використовують як солодкий соус. Їм поливають оладки, млинці та різні тістечка. Через те, що калорійність цього продукту невелика, багато хто ще й замінює цукор. Його додають у чай, каву та інші гарячі напої.

У косметології

У косметології кленовий сироп буквально творить дива.Цей продукт має відновлюючі властивості і здатний зробити шкіру ідеальною, а волосся розкішним. На сьогоднішній день абсолютно необов'язково купувати професійні маски, бальзами, щоб надати тілу краси. Можна чудово обійтися домашніми косметичними засобами, які дуже просто створити своїми руками виключно з натуральних компонентів. У наведеній нижче таблиці можна знайти рецепти найкращих косметичних засобів, у складі яких кленовий сироп є обов'язковим компонентом.

Назва
зволожуюча маска для шкіри обличчя та шиї	Для створення цього чудового засобу потрібно з'єднати в одному посуді по дві чайні ложки меду та кленового сиропу. Туди необхідно додати маленьку столову ложку вівсяних пластівців, ложку йогурту і дві чайні ложки попередньо завареного зеленого чаю. Тримати готову маску на шкірі рекомендується трохи більше двадцяти хвилин.
маска для блиску волосся	У цьому випадку потрібно підготувати м'якоть двох манго, двадцять грамів подрібненої зернової кави, п'ятдесят мілілітрів кленового сиропу, два перепелині яйця та маленьку ложку меленої кориці. Усі інгредієнти потрібно змішати, подрібнити блендером та нанести на волосся. Змивати маску потрібно через годину теплою водою.
бальзам для губ	Для виготовлення цього засобу необхідно розплавити дев'ять грамів воску жожоба з шістьма грамами олії пасифлори. В іншому посуді слід збити олії ши та манго (по дванадцять грамів). Далі дві готові суміші потрібно з'єднати і ще раз добре збити. Після цього масу додається суміш, приготована з двох грамів кленового сиропу і п'ятнадцяти грамів касторового масла. Засіб збивається до повітряної консистенції, перекладається у відповідний посудину і використовується як безбарвна губна помада. Термін придатності цього бальзаму сягає шести місяців.

Користь кленового сиропу полягає ще й у тому, що його можна використовувати як засіб для схуднення. У цьому випадку потрібно дотримуватись спеціальної дієти, яка була вигадана у XX столітті американським народним цілителем Стенлі Берроузом. Так, щоб позбавитися зайвих кілограмів, потрібно приготувати особливий коктейль, до складу якого має входити півсклянки очищеної води, щіпка подрібненого червоного перцю і по дві столові ложки справжнього кленового сиропу та натурального соку лимона. Ці компоненти потрібно просто змішати, а вживати готовий коктейль потрібно щоранку протягом п'яти днів. Зверніть увагу: за дотримання цієї кленової дієти з раціону щоденного харчування необхідно обов'язково виключити м'ясо!

Чим замінити?

«Чим замінити кленовий сироп?» - Це питання часто хвилює тих людей, яким даний продукт з якоїсь причини не підходить, а приготувати щось оригінальне і смачне дуже хочеться. Так, якщо готувати страви, які не потрібно піддавати високій термічній обробці, замінити кленовий сироп можна звичайним медом або сиропом агави.

Що стосується випічки, то на заміну кленовому сиропу приходять сироп ріжкового дерева та будь-яке варення. З цими замінниками пироги та булочки виходять не менш смачними та корисними.

Якщо готувати маринад для м'яса, то як заміну можна використовувати гранатовий соус «Наршараб».Він збагатить м'ясні страви надзвичайно приємною кислинкою та дуже апетитним бордовим відтінком.

Корисні властивості, шкода та протипоказання

Про корисні властивості кленового сиропу можна розповідати дуже довго. Цей продукт включає безліч різних антиоксидантів і життєво необхідних хімічних елементів(Калій, цинк, фосфор, кальцій і т.д.). Ще натуральний сироп клена багатий на вітаміни групи B, які відповідають за правильну роботу організму людини.

Науково доведено той факт, що прокип'ячений сік клена можна вживати в таких випадках:

для лікування хвороб серця та судин;
для зміцнення імунітету;
підвищення потенції;
для лікування атеросклерозу.

Прекрасно те, що в переробленому соку клена практично не містяться такі сполуки, як оксалати та пурини. Це свідчить про те, що цей продукт не може спричинити алергію.

Завдати організму шкоди кленовий сироп може лише тому випадку, якщо вживати їх у необмеженому кількості. Це з тим, що у цьому продукті міститься чимало глюкози. При діабеті сироп клена рекомендується пити з обережністю.

Єдине протипоказання цього корисного солодкого соусу полягає в його індивідуальній непереносимості.

Кленовий сироп – дуже смачний продукт, корисний як для дорослої людини, так і для дитини. В останньому випадку кількість сиропу в день потрібно обов'язково обмежити. Давайте дітям не більше трьох столових ложок цього продукту на добу.

Сьогодні величезною популярністю користується такий продукт як кленовий сироп. Попит на нього стрімко зростає серед людей, які ведуть здоровий спосіб життя та стежать за своєю вагою. У нашій статті ми розповімо, як його роблять і в чому користь.

З чого, як і де роблять

Для виробництва сиропу використовують солодкий сік кленових дерев, які ростуть практично на всій земній кулі. Але оскільки кленовий сироп є традиційними канадськими ласощами, то близько 80% продукції випускають саме в Канаді.

Технологія виробництва ласощів складається з кількох етапів:

Збір сировини. Для того, щоб видобути сік, навесні вибирають дерева зі стовбуром не менше 20 см і набряклими нирками, просвердлюють в ньому отвір, вставляють трубочку, по якій сік повільно стікатиме в ємність.
Потім рідина необхідна прокип'ятитищоб вона стала густішою, при цьому рослинний сік з неї випаровуватиметься.

Зазвичай для виготовлення сиропу використовують сік із дерев сімейства Сапіндрових. До нього відносять чорний, цукровий та червоний клен.

Важливо! При збиранні соку в дереві потрібно робити отвір, що не перевищує 5 см в діаметрі. Інакше продукт матиме дещо іншу, найгіршу якість.

Отриманий продукт може бути різних квітів- від світло-золотого до темно-бурштинового. Відтінок залежить від того, коли саме було зібрано сік. Чим пізніше проводився збір, тим темнішим буде продукт. Темний сорт відрізняється яскраво вираженим ароматом, тому він найчастіше використовується для приготування страв. А ось світлі сорти найчастіше вживають безпосередньо в якості сиропу (саме цим видом найчастіше поливають оладки).

Відео: як роблять кленовий сироп

Калорійність та хімічний склад

Калорійність 100 мл кленового сиропу 260 ккал.

У цьому кількості продукту міститься:

Крім цього, регулярне вживання кленового сиропу сприяє надходженню в організм багатьох корисних мінералів, що впливають на рівень «поганого» та «хорошого» холестерину в крові.

Для сечостатевої системи чоловіків

Зазначено, що за низького рівня цинку в простаті, ризик появи онкозахворювань простати суттєво зростає. Саме тому лікарі рекомендують чоловікам вживати кленовий сироп, тому що він дозволяє зменшити розміри залози і виступає як каталізатор. жирних кислотта рівня холестерину, а також бере безпосередню участь у виробництві статевих гормонів.

Для мозкової діяльності

Згідно з проведеними дослідженнями, кленовий сироп може використовуватися для профілактики нейродегенеративних хвороб, зокрема хвороби Альцгеймера.

Внаслідок вживання продукту зупиняється злиття двох типів білків, що є в головному мозку. При їх неправильному поєднанні відбувається формування нальоту, що провокує розвиток хвороби Альцгеймера та інших захворювань мозку. Завдяки регулярному вживанню ароматної рідини не відбувається сплутування та поява цього нальоту.

Для шкіри

Кленовий сироп використовується для збереження здоров'я шкірних покривів. При нанесенні його на шкіру можна позбутися запалень, почервонінь, плям і сухості. Також використовуються рецепти, в які крім сиропу, входять такі компоненти, як сире, сире. Нанесення такої маски на шкіру чудово зволожує її, зменшує кількість бактерій та усуває подразнення.

Чи можна

Розглянемо, коли продукт здатний принести користь організму людини, і коли шкода.

При вагітності

При його вживати можна, але в обмежених кількостях. Рекомендується проконсультуватися з лікарем, перш ніж вводити в раціон цей продукт. У помірних кількостях цинк, що міститься в сиропі, сприятиме засвоєнню білка.

При годуванні груддю

У період молода мама може побалувати себе невеликою кількістю кленового сиропу. У ньому містяться природні цукри, які виступатимуть підсолоджувачем молока, і при цьому з ними в організм малюка надходитимуть корисні мінерали. Однак варто пам'ятати, що починати вводити продукт у свій раціон варто поступово, при цьому спостерігаючи за реакцією малюка.

При цукровому діабеті

Незважаючи на те, що до складу входить глюкоза, фруктоза і сахароза, його можна вживати для профілактики цукрового діабету 2 типи і вже за наявного діагнозу. Справа в тому, що продукт має високу концентрацію абсцизової кислоти, яка стимулює секрецію інсуліну і сприяє підвищенню чутливості до нього у жирових клітин.

При гастриті

Так як сироп включає нерафіновані цукру, його цілком можна використовувати при гастриті в якості підсолоджувача. Звичайно, не варто занадто часто вживати цей продукт тим більше, як самостійну одиницю, але як інгредієнт до страв він не завдасть шкоди вашому здоров'ю.

Застосування у кулінарії: куди додають, з чим їдять

Найбільш поширений метод використання натурального підсолоджувача - підливка до млинців та оладок.
Він ідеально поєднується з борошняними виробами, і при цьому не позначиться на фігурі ласунів, оскільки не містить рафінованих цукрів.

Важливо! Думка, що сироп нейтралізує дію звичайного цукру помилково: ці продукти не можна використовувати разом, тому що в організм потрапляє велика кількість глюкози, що може негативно вплинути на здоров'я.

Крім цього, кленовий сироп використовують для приготування м'ясних та рибних маринадів, з нього готують глазур для кондитерських виробів, підливу для морозива.
Він може бути чудовим замінником цукруякщо ви захочете попити

Відео: рецепт приготування панкейків з кленовим сиропом

Як вибрати якісний продукт при покупці

На жаль, через велику дорожнечу натурального кленового сиропу, часто на прилавках магазинів можна зустріти підробку. Якщо на етикетці ви виявите кукурудзяний склад, а також екстракти кленового дерева – знайте, це не натуральний продукт, а дешевий замінник.

Оригінальний сироп має напівпрозорий колір, він не повинен бути каламутним. Його нормальне забарвлення - світле або темно-бурштинове. Консистенція має бути густа, трохи масляниста, що нагадує мед.

Умови зберігання

Якщо продукт запечатаний, то зберігати його можна протягом декількох років при кімнатній температурі. Якщо ж ємність була відкрита, необхідно перелити його в контейнер їх пластмаси або скла, закрити щільно кришкою і розмітити в холодильнику. Якщо ви вирішили зберігати продукт за кімнатної температури, вибирайте сухі затемнені місця. Зберігання сиропу у морозильній камері заборонено.

Термін зберігання у холодильнику становить 3-6 місяців.

Чи може зашкодити

У цьому кленовому сиропі відсутні барвники, консерванти, ароматизатори, тому він майже не має протипоказань. Завдати шкоди людині може тільки за умови індивідуальної непереносимості. Однак, незважаючи на свій нешкідливий склад, зловживати продуктом все ж таки не варто.

Чи знаєте ви? Щоб отримати 100 г сиропу, потрібно виварити 3-4 кг соку клена.

Кленовий сироп - популярна, смачна та корисна солодка добавка, яка активно використовується як для профілактики різних захворювань, так і як інгредієнт для приготування багатьох страв. Помірне вживання цього продукту дозволить покращити стан здоров'я та насолодитися його неперевершеним смаком.

Про такий продукт, як кленовий сироп, ми знаємо з популярних фільмів та фото відомих людей. Де кожен другий герой поливає ним свіжоприготовлену випічку.

Що це таке? Як він виглядає? Навіщо він потрібен? Як його зробити? У чому користь та шкода цього продукту? Ви повинні дізнатися з нашої статті.

Кленовий сироп як роблять, чим замінити та який склад продукту?

Такий продукт як кленовий сироп з'явився давно. Його знайшли мешканці Європи задовго до відкриття Америки. Напої готували із натурального продукту соку клена. Пізніше, згодом, європейці вдосконалили спосіб видобутку та переробки сировини. Досі процес видобутку його не змінився, як і попит на нього.

Як робити кленовий сироп, який у нього смак?

Як було зазначено вище, як виготовити продукт, видобувають сік. Період видобутку соку настає провесною. Саме в цей сезон сік знаходить корисні та смачні властивості. У стовбурі дерева робиться невеликий отвір, за допомогою спеціальної трубки рідина стікає в ємності, закріплені поряд з нею.

Отриману рідину випарюють. На це йде кілька годин. Для того щоб зробити один літр сиропу, потрібно виробити близько сорока літрів свіжого соку. З одного дерева можна збирати сік протягом десятиліть, рослині цей процес не шкодить.

У нашій країні кленовий сік не збирають. Видобуток та переробка цього продукту розвинена в Канаді та в Північній частині Америки. Саме там спеціально висаджують цукровий клен.

В основному сік можна отримати з трьох видівклена: чорного, цукрового та червоного. Такі дерева досягають тридцяти метрів заввишки, а діаметр їх може перевищувати один метр.

Сироп із клена – це прозора рідина. Як і будь-який інший сік, кленовий ароматний, густий та тягучий. За консистенцією його можна порівняти з бджолиним медом. Він має бурштинове забарвлення. Збирання врожаю з цього дерева посідає кінець весни. З соку виробляють мед, цукор та олію, залежно від стадії уварювання продукту.

Кленовий сироп із чого роблять і як?

В Америці та Канаді існують величезні алеї з кленами, які вирощують спеціально, щоб добувати сік. Щойно сік із усіх дерев зібраний, його відправляють на переробний завод.

Він проходить процес випарювання. Залежно від виду рослини цей етап може займати різну кількість часу. Крім того, варто зазначити, що продукт є натуральним, рівноцінним нашому меду У його виробництві не застосовують консервантів та барвників.

Американці вирощують стільки цукрових кленів, що не потребує прискорення процесу випарювання. Один урожай швидко змінює інший. Попит цей продукт постійно зростає. У Америці це національний продукт, а нашій країні - імпортний, заморський.

Що входить у кленовий сироп: склад

Як уже згадувалося раніше, його виробляють із натуральної сировини. Тобто він вже продається в магазині без штучних добавок і є одним з улюблених ласощів різного віку.

До складу входять корисні вітамінита мікроелементи.

Такі ласощі не тільки смачні, а й корисні. Його склад американці вважають унікальним.

Кленовий сироп: користь та шкода

У нашій країні основним десертом, з яким подають випічку, є: варення, цукор та повидло. Їх не можна назвати цілком здоровою їжею. А кленовий сироп - це чудова альтернатива нашим ласощам. В ньому не присутня хімія, консерванти, які можуть нашкодити як здоровим, так і людям, що хворіють.

Користь кленового сиропу полягає в тому, що він містить мінімальну кількість цукру. Крім того, величезний перелік вітамінів та мікроелементів. Розглянемо основні переваги продукту:

Рекомендований як профілактика розвитку новоутворень.
Підвищує роботу імунної системи.
Прискорює обмінні процеси.
Посилює «чоловічу силу».
Перешкоджає розвитку діабету, атеросклерозу.
Рекомендований при захворюваннях підшлункової залози.
Рекомендований при серцевих захворюваннях.
Очищає печінку та допомагає швидко відновитися.
Чинить антисептичну дію.

Але, як і будь-який інший продукт, кленовий сироп, може завдати шкоди людському організму. Протипоказання цього унікального продукту, все ж є:

Може завдати шкоди, якщо його вживати у необмеженій кількості.
Не можна його тим, хто страждає на різні алергічні реакції.
Варто втриматися від продукту тим, хто дотримується суворої дієти підвищений рівеньхолестерину. У продукті високий відсоток глюкози, тому зловживати в жодному разі не можна.

Чи корисний кленовий сироп, який смак та де застосовують?

Такий корисний продукт, як кленовий сироп, застосовують не лише для профілактики захворювань, а й у кулінарії. Його смак нагадує свіжоприготовлену карамель. Багато шеф-кухарів включають у свої коронні страви цей продукт. Ви також можете спробувати приготувати страву з додаванням кленового сиропу.

Використовують як топінг. Ним поливають випічку, салати та багато десертів.
Американці використовують його замість цукру у гарячих напоях.
З нього готують смачні солодощі (цукерки, льодяники).
Часто застосовують як основу солодких соусів.

Фото кленового сиропу можна побачити у фільмах, кулінарних книгах, але найкраще ж придбати цей унікальний продукт і розкуштувати його.

Кленовий сироп, дуже популярний у Канаді та США, нашим співвітчизникам довгий час був незнайомий. Але останнім часом деякі підприємства Росії налагодили його випуск і, виявляється, цілком реально отримати його самостійно. З чого роблять кленовий сироп і як його приготувати в домашніх умовах? Для цього потрібно вивчити традиційні американські рецепти та зрозуміти, як їх застосувати у нас.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 2 хвилини

Користь та шкода кленового сиропу

Цей напій виготовляють за старовинними індіанськими рецептами з особливих соку, що ростуть тільки на американському континенті, кленів. Сік збирають на початку весни, коли починається розпускання нирок. Час збору обмежений кількома тижнями, а довго зберігати його не можна. Тому прямо на місці організовується випарювання соку, фасування готового сиропу у бутлі та відправка для переробки на спеціальні підприємства.

Цей продукт не містить жодних штучних добавок. Калорійність кленового сиропу набагато нижча, ніж у цукру та меду, тому його можна застосовувати при різних дієтах. Навіть за досить високої ціни багато хто його купує через незвичайний і приємний смак, а також безліч корисних властивостей:

Він корисний для кровоносної системи, сприяє очищенню печінки, зменшує рівень холестерину, уповільнює утворення злоякісних пухлин

При нездужаннях стане в нагоді протизапальна дія.

Входять до нього ферменти, забезпечуючи насолоду, впливають підвищення цукру у крові. Тому цей препарат рекомендований при діабеті та для його профілактики.

Не дивлячись на все корисні властивостінадмірне застосування сиропу в деяких випадках може бути шкідливим. Іноді він спричиняє алергічну реакцію у людей. Також можливе пересичення організму залізом та кальцієм.

Рецепт приготування кленового сиропу в домашніх умовах

У російських сортах клена менше солодощі, але їхній сік цілком можна використовувати для виробництва сиропу. Потрібно лише знайти зріле та здорове дерево, без сухих гілок. Для видобутку соку знадобиться дриль, система для крапельниці та пластикова ємність.

Свердлом невеликого діаметру робиться отвір у стволі глибиною приблизно 4 см на висоті близько 0,5 метра. Вставляємо в нього один кінець системи, а другий опускаємо в ємність. За добу з дерева можна одержати до двох літрів соку.

Випарювання виробляємо на вогнищі, вилив сік у котел, на що може піти кілька годин. Можна це робити і вдома у звичайній каструлі. Коли вода випаровується, на дні залишається омріяний сироп.

Можливо, отриманий із наших кленів сироп не такий солодкий, але користі він приносить не менше за канадський. І головна перевага - абсолютна гарантія натуральності, тому що в магазині можна купити дорогу підробку.